6月13日，2025米粉產業交易會在南昌舉辦。本次米粉交易會為期三天，吸引了近500家境內外企業、超5000款產品參展，規模持續保持全國粉面行業展會之最。艾媒咨詢數據顯示，2024年中國方便粉面市場規模為2143.2億元，預計2025年達2312.3億元。在餐飲端，紅餐大數據顯示，截至2025年3月全國面館門店數量超過66萬家，全國米粉門店數量超過34萬家。綜合來看，我國粉面市場呈持續上升趨勢。

　　弗若斯特沙利文發布的《中國粉面行業藍皮書》顯示，2023年全年我國粉面消費就已經達到近萬億的市場規模，而粉面餐廳貢獻的比例不到30%。這與粉面餐飲普遍面臨的行業共性問題有關。當前粉面線下餐飲仍較為分散，連鎖化率仍有較大的提升空間，這樣的發展模式同時也帶來了一系列問題，家庭式作坊的單店經營水平不一，出品質量不穩定，拼盤式供應鏈導致原材料質量難以保障等。由此可見，供應鏈將成為粉面行業未來競爭的決定性因素。

　　數據顯示，米粉米線行業出貨量最大的企業是微念集團，日均出貨超百噸，是名副其實的米粉王。憑借其強大的供應鏈能力和標準化建設，微念成為米粉行業的領軍企業，其運營的速食品牌李子柒和臭寶穩坐螺螄粉頭把交椅;臭寶品牌蟬聯2023年、2024年抖音平臺全年《方便粉絲/米線/螺螄粉類目品牌榜》TOP1，李子柒品牌獲馬上贏市場地位證明2021-2023連續三年螺螄粉全國銷售額第一。此外，微念子公司興農微念為專注線下粉類終端提供穩定的原材料供給。

　　值得一提的是，“米粉王”微念集團不僅以強大的供應鏈能力領跑行業，也憑借其深耕行業的經驗和資源推動行業標準化。今年4月，由微念子公司廣西興柳和廣西科技大學牽頭修訂的《米粉(米線)》行業標準正式獲批，成為國內米粉類行業的最高標準。這一標準首次將水煮型米粉(米線)納入其中，填補了行業空白，為地方特色米粉的規模化發展提供了重要支撐。

　　隨著消費升級和餐飲工業化進程加速，我國粉面行業正迎來結構性變革期。一方面，預制粉面、方便速食等新興品類持續擴容;另一方面，線下餐飲頭部企業將通過中央廚房+冷鏈配送模式重構產業生態進一步提升連鎖化率。在這一進程中，“米粉王”微念集團這樣企業的作用日益凸顯，不僅解決了傳統粉面行業標準化程度低、產能分散的痛點，更通過牽頭制定《米粉(米線)》行業標準，推動整個產業從粗放增長邁向高質量發展。

　　從萬億消費規模到餐飲連鎖化升級，從供應鏈整合到行業標準完善，產業生態的每一步突破都離不開領軍企業的引領與創新。未來，隨著消費需求多元化和技術驅動的產業升級，粉面行業有望在標準化與特色化并行的浪潮中，孵化出更多“米粉王”微念這樣的企業，進一步釋放市場潛力，推動中國地方美食走向更廣闊的舞臺。

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