涵田集團(tuán)近日宣布與專注于食品可持續(xù)發(fā)展的咨詢公司力矩中國(guó)合作，推出最新餐飲可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)：至2027年，旗下所有酒店度假村將實(shí)現(xiàn)至少30%為植物性餐食。此目標(biāo)涵蓋了該集團(tuán)在大中華區(qū)的14處酒店。這項(xiàng)新的發(fā)展目標(biāo)不僅體現(xiàn)了涵田集團(tuán)重視顧客飲食健康和可持續(xù)發(fā)展的決心，也將推動(dòng)該集團(tuán)在大中華區(qū)成為高端度假酒店領(lǐng)域行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　“在高端度假酒店領(lǐng)域，涵田度假村以 ‘一地一涵田’為核心理念，秉持自然主義，深耕在地特色。此次與力矩中國(guó)達(dá)成戰(zhàn)略合作，我們正式啟動(dòng)可持續(xù)體驗(yàn)升級(jí)計(jì)劃：至2027年，旗下度假酒店菜單將實(shí)現(xiàn)30%植物基餐食覆蓋。” 酒店常務(wù)副總兼出品主理人孫祥提到：“2025年，涵田主動(dòng)踐行ESG環(huán)保責(zé)任，從食材源頭到餐桌服務(wù)，全方位融入可持續(xù)理念。堅(jiān)持選用本地優(yōu)質(zhì)食材，將時(shí)令蔬果化作餐桌上的美味，既保證了菜品新鮮度，又減少了食材運(yùn)輸產(chǎn)生的碳排放。這不僅推動(dòng)了綠色采購模式，還帶動(dòng)了周邊鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。對(duì)客人來說，在這里品嘗的每一道菜，都是健康與美味的結(jié)合，更是涵田將環(huán)保與品質(zhì)完美融合的生動(dòng)體現(xiàn)。”

　　力矩中國(guó)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目經(jīng)理張?jiān)卤硎荆骸昂锛瘓F(tuán)承諾在 2027 年前實(shí)現(xiàn) 30% 的菜單為植物性飲食，這標(biāo)志著中國(guó)高端度假村酒店在向更可持續(xù)的餐飲實(shí)踐轉(zhuǎn)型方面取得了重大進(jìn)展。這一具體舉措展示了領(lǐng)先的度假村酒店如何有效地平衡環(huán)保責(zé)任與卓越的賓客體驗(yàn)，為整個(gè)大中華區(qū)的餐飲行業(yè)樹立了寶貴的先例?！?/p>

　　研究表明，與動(dòng)物蛋白相比，植物蛋白產(chǎn)生的溫室氣體排放量最多可減少 90%，所需的土地和用水量最多可減少 90%，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)還發(fā)現(xiàn)，與肉類和奶類食品相比，植物性食品產(chǎn)生的食物垃圾大約可減少 50%。這也凸顯了涵田集團(tuán)的新舉措所帶來的巨大環(huán)境效益。

　　關(guān)于力矩中國(guó)

　　力矩中國(guó)是一家總部位于上海的可持續(xù)食品咨詢公司，與領(lǐng)先企業(yè)合作，幫助他們升級(jí)食品采購，實(shí)現(xiàn)更人道、安全和可持續(xù)的供應(yīng)鏈，重點(diǎn)關(guān)注升級(jí)動(dòng)物蛋白和植物性食品。

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