傍晚六點，北京朝陽區某社區樓下，現包餃子品牌“熊大爺”店內一片熱鬧景象。生包間的工作人員正將調好的餡料仔細包進餃子皮中。熱氣騰騰的餃子在沸水里翻滾，等待美食的客人悠然地聽著歌曲。這溫馨的場景，正在全國1200多個門店同時上演。熊大爺用一份現包餃子，不僅滿足了人們的味蕾，更樹立起社區餐飲規模化發展的全新標桿。

　　從街角小店到千店連鎖，社區餐飲的破局之道

　　2019年，首家熊大爺門店在北京潘家園悄然開業。彼時的社區餐飲市場，盡管需求旺盛，卻大多是零散的夫妻店，規模小且標準化程度低。熊大爺創始人劉俊雄精準捕捉到這一市場需求，立志打造一個標準化、可復制的社區餐飲品牌。

　　熊大爺首店：北京潘家園店

　　為實現標準化，熊大爺在產品原料與研發上全力以赴。原料采購方面，熊大爺餃子皮選用新疆天山麥粉，綠色無污染，其蛋白質含量遠超普通面粉;蔬菜則優選本地當季新鮮蔬菜;肉類更是精選豬前腿肉和脊瞟肉。工藝流程上，從餡料配方到餃子大小，從煮制時間到溫度控制，熊大爺都制定了嚴苛標準。同時，通過統一采購與加工，保障了產品質量和口味的穩定。

　　熊大爺新版空間視覺

　　經營模式上，熊大爺采用“堂食+外賣+零售”的三棲一體的經營模式，有效拓展門店營收場景。門店不僅提供現煮餃子，還銷售生鮮外帶餃子，方便顧客帶回家烹飪。接入線上外賣平臺，更是打破地域限制，讓更多人能品嘗到熊大爺的美味。這種模式既滿足了不同顧客的需求，又拓寬了盈利渠道。憑借高質量的標準化產品和三棲一體的經營模式，熊大爺在全國各地迅速發展。短短6年時間，熊大爺便快速成長為行業頭部品牌之一，在營門店數量突破 1200 家，成為社區餐飲規模化的典范。

　　積極踐行社會責任，與社區共生共榮

　　當熊大爺的門店開遍大街小巷，它早已超越了單純的餐飲品牌范疇，成為社區生態的重要組成部分，積極履行著社會責任。

　　在社會服務方面，熊大爺定期推出“送暖心餃”活動，為社區里的環衛工人、孤寡老人等特殊群體提供免費餐飲;熊大爺持續15年資助北川山區兒童助學項目;此外，熊大爺還通過公益門店“星點心愿”，為孤獨癥青年提供就業和融入社會的平臺。

　　在就業幫扶上，熊大爺也發揮著積極作用。熊大爺積極為勞動年齡段中女40歲以上、男50歲以上的“4050 群體”提供就業崗位，在其全國1200 +門店中，“4050 群體”是就業主體。

　　熊大爺積極解決4050群體就業難題

　　在環保方面，熊大爺同樣不遺余力。多次贈送社區居民購物環保購物袋，替代一次性塑料袋;對廚余垃圾進行分類處理，積極參與社區的環保行動。熊大爺用實際行動，守護著社區的綠水青山。

　　探尋未來之路，在規模與責任中繼續前行

　　1200+門店，對于熊大爺來說，不是終點，而是新的起點。在未來，熊大爺將繼續深耕社區餐飲市場，探索更多的產品創新和經營模式創新。比如，熊大爺正在與上海交大進行合作，以醫學標準進行科學營養膳食研究，致力讓每一顆餃“更美味更營養”;同時研發適合不同地域口味的餃子，推出定制化的餐飲服務等;進一步強化社會責任，打造社區食堂，解決居民吃飯難題，為社區的發展貢獻更多力量。

　　在熊大爺社區食堂就餐的社區居民

　　從社區內的一家小店，到門店遍布全國，熊大爺的故事，是社區餐飲規模化發展的生動寫照。它用高品質的產品、創新的經營模式，滿足了人們對美好生活的向往;用實際行動，踐行著企業的社會責任。在未來，我們期待熊大爺繼續讓“幸福一餐”成為連接人與社區的情感共鳴，在規模化發展的道路上，續寫更多關于責任與溫度的商業新篇。

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