2025年3月19日-21日，由《餐飲財經123》、江蘇酒店餐飲產業發展研究院、中成偉業品牌管理有限公司、《中國好餐飲》雜志和江蘇溧陽天目湖賓館等聯名舉辦的“2025酒店餐飲經濟發展論壇”在江蘇溧陽天目湖賓館圓滿落幕。

　　此次論壇匯聚了全國知名的經濟學專家、行業分析師、實戰企業家及來自全國60多個城市的頭部餐飲行業的主理人，共同剖析市場動態及應對策略，探索餐飲發展的10大舉措，解決發展策略與創新問題，共同推動餐飲行業經濟發展。

　　掌變局才能明方向，助力餐飲人做決策！《2025年酒店餐飲經濟發展論壇》特邀經濟專家趙剛博士發布2025年的經濟發展風向標。

　　全球創新中心總干事：趙剛分享主題：《全球經濟發展與中國經濟命脈》

　　當前世界正處于百年未有之大變局加速演變的關鍵時期，全球進入新的動蕩變革期，經濟全球化正面臨雙重節奏，人工智能（AI)技術的大規模應用將重塑全球科技和經濟格局。

　　趙博士說到，中國的經濟命脈取決于三大安全、六大戰略資源以及十大舉措，以此應對全球經濟風險，推動中國餐飲經濟高質量發展。三大安全分別是糧食安全、能源安全、產業鏈和供應鏈安全。六大戰略資源分別是石油天然氣、糧食等戰略資源；稀土、鋰礦等戰略礦產；馬六甲海峽、巴拿馬運河等戰略通道；人工智能、芯片等戰略資產；戰略科學家等戰略人才；中亞地區的哈薩克斯坦等戰略區域。

　　馭財智才能破困局，把握正確的投資方向！《2025年酒店餐飲經濟發展論壇》特邀中金酒店餐飲分析師林思婕女士發布2025年酒店餐飲行業的經濟走勢與發展機遇。

　　酒店餐飲行業分析師：林思婕分享主題：《2025年酒店餐飲行業經濟走勢與發展機遇》

　　當下消費行業有三大主要趨勢，一是消費者目前更趨向于理性消費和質價比，二是消費者更趨向于情緒價值和心價比，三是不同品類的消費傾向存在分化，服務消費成長快。

　　林女士提到，在細分趨勢下，餐飲行業要選對品類，持續強化品牌勢能塑造，鑄就高質價比，通過高標準化降低員工成本，迎合消費者心理進行引流和營銷，迎合體驗和精神追求來吸引消費者。對于酒店行業來說，既要向上突破，也要向下擴容，同時要關注產品煥新需求。

　　創先機才能占高地，賦能行業搶先布局！《2025年酒店餐飲經濟發展論壇》特邀劉一手集團董事長劉梅女士發布2025年中餐與國際接軌新機遇、清華藝科院食物設計工作室餐北院主任吳松德先生發布2025餐飲品牌矩陣結構、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮先生發布2025年餐飲發展新破局。

　　中餐國際化破局先鋒：劉梅分享主題：《中餐與國際接軌新機遇》

　　從名不見經傳的重慶街邊一隅的小店，到名揚全球的世界級知名火鍋品牌，劉一手火鍋在劉一手人共同努力打拼下，僅用20多年的時間便發展成為全球化的大型連鎖餐飲集團。

　　劉總認為，在“一帶一路”政策支持下，中餐出海正當時！中餐想要走出國門，走向世界，和國際接軌，首先要了解出海風險，提前進行風險防控；其次要找準八大破局點，隨時應對增收痛點；最后要具備4點特質，分別是連鎖管理能力強、門店運營能力強、產品研發能力強、完善的公司化體系，這是中餐出海成功的前提。

　　清華藝科院食物設計工作室餐北院主任：吳松德分享主題：《餐飲品牌矩陣結構》

　　在競爭白熱化的餐飲市場，大浪淘沙，沉者為金，很多品牌都在探索發展的新路徑，唯有做到老鳳新聲，才能實現朝堂永駐。

　　吳主任說到，如今餐飲行業正經歷著競爭加劇、消費升級、新生代用戶需求變化的局面，對于十年以上的傳統餐飲門店來說，不改變無法滿足當下消費者的用餐需求，品牌矩陣結構設計是解鎖企業第二增長曲線，突破企業增長瓶頸，實現從傳統餐飲到品質餐飲轉型的必然選擇。現在消費者吃的不光是食物本身，更是吃的一種體驗，未來餐飲的傳承和發展必然是“食物+”模式，未來的餐飲市場人人都要經歷發展生涯的轉型。

　　江蘇省餐飲行業協會會長：于學榮分享主題：《2025年餐飲發展新破局》

　　從城市到鄉村，從白天到黑夜，從老人到孩子，從線上到線下，新質生產力正打破過去餐飲消費場景固定的框架，為餐飲行業帶來了前所未有的變革。

　　于會長說到，當前國人的消費需求不斷提高，要想更好的滿足消費者的新需求，提升消費者的參與度和體驗感，餐飲企業一方面要創新多元化消費場景，從聽覺、視覺、觸覺、嗅覺和味覺五個方面來進行打造，建立多渠道、多場景的消費平臺；另一方面創新多樣化的餐飲業態，將科技應用到餐飲行業中，實現智能化管理。

　　科技是第一生產力，懂AI方能贏未來！《2025年酒店餐飲經濟發展論壇》特邀中國人民大學教授李永平先生發布2025用數字營銷驅動組織競爭力。

　　中國人民大學教授：李永平分享主題：《用數字營銷驅動組織競爭力》

　　餐飲企業的“破局術”不是盲目跟風，而是學會用數據驅動決策，用AI技術管理成為企業發展賦能，找到成本與效益的平衡點，實現成本控制與效益提升。

　　李教授談到，在全新的信息化、數字化時代，企業如果不實行數字化和智能化，大概率會被淘汰；如果實行數字化及智能化，企業又不一定具備市場的核心競爭力。因此，企業要學會運用數字營銷，真正實現以市場為中心的全員營銷管理，驅動企業的競爭力，打造企業競爭力的新引擎。

　　結語

　　當前，酒店餐飲行業正處于變革與發展的關鍵時期，機遇與挑戰并存。全球經濟形勢的風云變幻、消費者需求的日益多元、科技的迅猛發展，都在深刻影響著行業的走向。“2025酒店餐飲經濟發展論壇”雖已落下帷幕，但它所帶來的思考與啟發，如同點點星光，照亮了酒店餐飲行業前行的道路，助力餐飲企業掌變局、馭財智、創先機、贏未來。

　

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