2025年4月21-23日，由中成偉業(yè)酒店管理有限公司主辦，《中國好餐飲》雜志、百鳥朝鳳建筑裝修工程有限公司、報喜千家宴創(chuàng)意中心、報喜影視文化有限公司、中成金穗人力資源有限公司、中成法商協(xié)辦的中成偉業(yè)第64屆大國餐飲《向陽而生·新動力》發(fā)展峰會于泉城濟(jì)南圓滿落幕。

　　中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)：程寶華

　　峰會伊始，中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)程寶華老師做精彩致辭。程老師談到，企業(yè)一定不要用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮掩蓋戰(zhàn)略上的不足！在當(dāng)下的時代，老板有思路，企業(yè)才能有出路！所有企業(yè)的“生死”都源于董事長的認(rèn)知、思想和觀念，認(rèn)知的高度決定企業(yè)的格局，思想的廣度決定企業(yè)的邊界，觀念的創(chuàng)新決定企業(yè)的生命力。打鐵還需自身硬！唯有改革求變，強(qiáng)大內(nèi)功，塑造差異，高質(zhì)量發(fā)展才能更好的贏得信心，贏得市場，贏得競爭！

　　淄博海悅餐飲董事長：王子科分享主題：《2025企業(yè)掌舵者的“開局四卷”戰(zhàn)略》

　　做大事的人都有一個共同點(diǎn)，那就是善于著眼于宏觀大處，從世界局勢、國家戰(zhàn)略、政府政策的層面通盤考慮企業(yè)的發(fā)展之路。

　　海悅王總談到，在普遍內(nèi)卷的當(dāng)下，作為企業(yè)掌舵者，戰(zhàn)略上要實(shí)現(xiàn)“四卷”-卷品質(zhì)、卷服務(wù)性價比、卷專業(yè)、卷創(chuàng)新，不斷提升內(nèi)在實(shí)力，跳出內(nèi)卷，打贏2025年的增長戰(zhàn)。在今天這個時代，我們要拋棄高利潤想法，以客戶的“追求”為中心，滿足客戶需求，贏得客戶信任。

　　好士牛排董事長：劉志肪分享主題：《2025連鎖品牌破局增長新打法》

　　企業(yè)要做大，必須連鎖化；連鎖要做大，必須標(biāo)準(zhǔn)化；標(biāo)準(zhǔn)要做大，必須系統(tǒng)化。

　　劉總說到，總部強(qiáng)管控+標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是連鎖餐飲從“野蠻生長”到“精耕細(xì)作”的必經(jīng)之路。通過品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，好士牛排把連鎖的模式形成簡單、可復(fù)制、易操作的標(biāo)準(zhǔn)化體系，解決了店復(fù)制難的問題。高效督導(dǎo)是保證標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的核心！好士牛排通過工具、表格、表單，保證企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容落地及持續(xù)執(zhí)行，達(dá)到總部對門店的強(qiáng)控管理。

　　麗都餐飲董事長：王曉麗分享主題：《一店多業(yè)態(tài)  打造幸福三贏企業(yè)》

　　老板聚焦戰(zhàn)略，不是決定做什么，而是決定不做什么，很多時候的失敗源于不能聚焦，三心二意最終不能成功。

　　王總表示，麗都戰(zhàn)略定位是“文+食+旅”，斷舍離不屬于自己核心的一切業(yè)務(wù)，集中精力做自己最擅長的事。“文”即文化塑造，企業(yè)生產(chǎn)的不光是產(chǎn)品和利潤，同時還有每個員工的品行和價值。“食”即菜品設(shè)計，根據(jù)客人的需求設(shè)計菜品，做客人喜歡的，而不是老板和廚師喜歡的。“旅”即借勢文旅，打造地方美食名片。

　　中成偉業(yè)運(yùn)營總監(jiān)：程寶華分享主題：《大國餐飲·向陽而生系統(tǒng)構(gòu)建》

　　從企業(yè)誕生的那一刻開始，競爭就開始了，要么在競爭中勝利，要么在競爭中滅亡！頭部餐企不是單點(diǎn)的勝出，而是贏在綜合制勝能力（企業(yè)競爭力）。

　　程老師說到，企業(yè)想要做大做強(qiáng)，持續(xù)發(fā)展，必須從人治走向法治，從碎片化管理走向系統(tǒng)化管理，打造企業(yè)自己的經(jīng)營管理系統(tǒng)，讓員工自動自發(fā)的做好本職工作，解放老板。餐飲酒店經(jīng)營管理系統(tǒng)構(gòu)建分為四部分-四大經(jīng)營支柱讓企業(yè)專業(yè)掙錢，五大管理支撐讓企業(yè)自動運(yùn)轉(zhuǎn)，兩大生長根基讓企業(yè)基業(yè)長青，一大發(fā)展方向讓企業(yè)百年傳承。

　　陜西錦翔集團(tuán)董事長：陶錦翔分享主題：《2025餐飲雙增長經(jīng)營策略》

　　2025年餐飲行業(yè)的競爭會越來越激烈，行業(yè)之間的價格戰(zhàn)會很“卷”，顧客的需求會不斷在提升。但無論時代怎么變，顧客對美好生活的追求和向往不會變，企業(yè)對顧客的信任和選擇的堅守不能變。顧客就是裁判，唯有全心全意把顧客服務(wù)好，才能贏得市場，才能生存和發(fā)展。

　　陶總說到，錦翔從不打價格戰(zhàn)，只打以“成本領(lǐng)先差異化競爭”為核心的價值戰(zhàn)。首先是做對減法，優(yōu)化精減菜品，聚焦核心產(chǎn)品；其次是做精加法，中央廚房保駕護(hù)航，打造從采購、驗(yàn)收、儲存、加工、配送、銷售的閉環(huán)供應(yīng)鏈運(yùn)營模式；最后是做活乘法，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營，一切讓數(shù)據(jù)說話，無數(shù)據(jù)不開會。

　　遼寧雅泰酒店總經(jīng)理：張海殿分享主題：《從粗放管控到建立企業(yè)數(shù)據(jù)防火墻》

　　財務(wù)數(shù)據(jù)規(guī)范使企業(yè)管理行為走向規(guī)范！現(xiàn)今餐飲財務(wù)要由傳統(tǒng)型財務(wù)向經(jīng)營型財務(wù)轉(zhuǎn)型，通過經(jīng)營數(shù)據(jù)分析經(jīng)營成果、財務(wù)狀況，預(yù)算企業(yè)經(jīng)營狀況，為企業(yè)開源節(jié)流。

　　張經(jīng)理談到，從粗放型管理到標(biāo)準(zhǔn)化管理，直到現(xiàn)在的精細(xì)化管理，雅泰商務(wù)酒店通過建立數(shù)據(jù)防火墻一步一步走向正規(guī)化、數(shù)據(jù)化管理。企業(yè)數(shù)據(jù)防火墻包括三個部分：第一是通過年度預(yù)算指標(biāo)制定企業(yè)預(yù)警值；第二是利用過程管控成本與費(fèi)用，年控百萬；第三是通過每月數(shù)據(jù)分析讓企業(yè)達(dá)到健康值。

　　宇神餐飲高級合伙人：王婷分享主題：《2025宴會星級服務(wù)：新場景驅(qū)動消費(fèi)增長》

　　21世紀(jì)，客人需求日趨個性化，管家服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，以宴會管家服務(wù)為代表的個性化服務(wù)，在餐飲行業(yè)中已不是新鮮事。創(chuàng)新個性化服務(wù)，逐漸成為酒店提升競爭力的重要舉措之一。

　　王先生說到，星級宴會服務(wù)通過打造獨(dú)特的宴會體驗(yàn)，可以吸引追求高品質(zhì)、個性化服務(wù)的客戶，更好地適應(yīng)市場需求的變化，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，從而在市場中占據(jù)一席之地。宇神餐飲作為星級宴會服務(wù)的開創(chuàng)者，始終遠(yuǎn)離價格內(nèi)卷，持續(xù)夯實(shí)內(nèi)功，通過高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高口碑，創(chuàng)造高品牌價值，提高門店區(qū)域競爭力。

　　報喜千家宴執(zhí)行董事：陳路分享主題：《打造中國宴會營收增長年》

　　在當(dāng)下內(nèi)卷的時代，宴會酒店行業(yè)從未停止過“卷”，卷價格、卷優(yōu)惠、卷贈送、卷硬件，今年比去年卷，明年比今年卷，循環(huán)往復(fù)。

　　陳路老師提到，行業(yè)沒有同質(zhì)化，只有差異化，宴會酒店競爭差異化優(yōu)勢是標(biāo)準(zhǔn)化+個性化。未來的婚禮堂與主題宴會酒店一定強(qiáng)服務(wù)型的，宴會酒店服務(wù)方面的優(yōu)勢建立，僅達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化是不夠的，需要建立起標(biāo)準(zhǔn)化和個性化相結(jié)合的服務(wù)體系，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上盡可能去滿足客戶個性化的需求，贏得客戶的好評。大量的好評用戶就是品牌的超級護(hù)河，就是宴會酒店產(chǎn)品的溢價空間。

　　唐山羅浮宮餐飲品牌合伙人：朱立國分享主題：《2025抓好小宴會市場  打造區(qū)域?yàn)橥酢?/span>

　　人情社會是宴會消費(fèi)市場的主導(dǎo)模式，訂婚嫁娶、新生彌月，喬遷過壽，生日往來，小喜宴市場需求量巨大是一片正待深耕占領(lǐng)的“富饒之地”。

　　朱總談到，當(dāng)下的時代，顧客既要最好的東西，又要花最少的錢，還要更好的體驗(yàn)，更要下一步越來越好。新餐飲時代，小宴會客戶體驗(yàn)為王，服務(wù)是羅浮宮餐飲的名片，通過打造一宴一專屬，一宴一定制的私人定制宴會，帶給每一位顧客獨(dú)特的服務(wù)體驗(yàn)。

　　遼寧小市一莊新媒體操盤手：林其峰分享主題：《2025餐飲企業(yè)大營銷：一店變?nèi)辍?/span>

　　當(dāng)智能算法遇見人間煙火，傳統(tǒng)餐飲正在經(jīng)歷一場前所未有的蛻變，在2025年的今天，AI已不再是科幻概念，而是滲透到餐飲行業(yè)的每個毛細(xì)血管。

　　林先生談到，做直播不難，搞流量不難，難的是企業(yè)沒有用對方法。未來已來，AI數(shù)字人開啟全新交互時代，驅(qū)動餐飲流量新革命，餐飲老板一定要會懂營銷、搞流量，真正利用AI突破客源少、成本高、營銷沒效果等難題，實(shí)現(xiàn)降本增效，讓科技為企業(yè)賦能。

　　結(jié)語

　　經(jīng)濟(jì)下行不是末路，而是新路的起點(diǎn)。本次峰會聚焦餐飲行業(yè)未來發(fā)展，探尋餐飲企業(yè)2025年轉(zhuǎn)型升級新路徑，通過“贏戰(zhàn)略、快破局、新打法、強(qiáng)設(shè)計、新場景、新服務(wù)、穩(wěn)增長、攻線上、會Al、善數(shù)字、會布局”十大主題賦能分享，助力2025大國餐飲向陽而生，逆勢而上，打造餐飲穩(wěn)贏之年！

　　做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)。若同行，必不負(fù)；已同行，定不負(fù)。

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